| |
DIETA ŁATWOSTRAWNA
Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU
zastosowanie:
CHOROBY UKŁADU
POKARMOWEGO
(z ograniczonym trawieniem i wchłanianiem tłuszczu; przewlekle
wrzodziejące zapalenie jelita grubego,
toksyczne polekowe zapalenie wątroby, kamica żółciowa, przewlekle
zapalenie pęcherzyka żółciowego
i dróg żółciowych, przewlekłe zapalenie trzustki w okresie remisji)
|
PRODUKTY I POTRAWY |
DOZWOLONE |
PRZECIWWSKAZANE |
|
PIECZYWO |
pieczywo jasne,
czerstwe;
sucharki; |
pieczywo razowe żytnie
i pszenne, każde pieczywo świeże; |
|
PRODUKTY ZBOŻOWE |
mąka pszenna,
jasna; drobne kasze: manna, krakowska, jęczmienna łamana
dobrze oczyszczona;
płatki owsiane oczyszczone; ryż;
drobne delikatne makarony; |
mąki razowe;
grube kasze: pęczak, gryczana; grube makarony; |
MLEKO
I PRODUKTY MLECZNE |
mleko 2% tłuszczu,
słodkie i zsiadłe — w ograniczonej ilości;
mleko w proszku odtłuszczone;
ser twarogowy chudy; |
produkty mleczne
przekwaszone;
sery żółte i topione;
mleko i sery tłuste; |
|
JAJA |
białka jaj; |
całe jaja; |
MIĘSO, DRÓB,
WĘDLINY, RYBY |
mięsa chude i chudy
drób: cielęcina, wołowina, kurczak, indyk; chude wędliny;
chude ryby: dorsz, leszcz, sola, sandacz; |
tłuste gatunki
mięs i drobiu: wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, dziczyzna;
tłuste wędliny, wyroby wędliniarskie; tłuste ryby:
węgorz, łosoś, makrela, śledź, sardynka; mięsa peklowane;
ryby wędzone; |
|
TŁUSZCZE |
masło, olej sojowy,
słonecznikowy, oliwa — w ograniczonej ilości;
masło roślinne w bardzo ograniczonej ilości; |
śmietana kwaśna;
smalec, słonina, boczek, łój wołowy i barani,
margaryny, olej rzepakowy; |
|
ZIEMNIAKI |
gotowane,
gotowane tłuczone, w postaci puree; |
frytki, wszelkiego
rodzaju ziemniaki smażone, placki ziemniaczane, pyzy; |
|
WARZYWA |
gotowane:
marchew, buraki, dynia, kalafior, kabaczek, szpinak młody,
zielony groszek i fasolka szparagowa — jako dodatek do zup lub
innych warzyw, ewentualnie groszek przetarty;
warzywa „z wody” w formie puree, poprószone mąką,
ewentualnie z dodatkiem świeżego masła;
na surowo: zielona sałata, pomidory bez skórki; |
wszystkie odmiany
kapusty, papryka, cebula, szczypiorek, ogórki, rzodkiewki,
chrzan, grzyby;
potrawy z warzyw zaprawianych zasmażkami lub smażone;
warzywa konserwowane octem; |
|
OWOCE |
dojrzałe bez
skórki i pestek, maliny, porzeczki, czarne jagody — w formie
przecieru lub soku, truskawki, pomarańcze, ewentualnie sok z
pomarańczy, winogrona, jabłka gotowane lub pieczone (surowe —
jeśli są tolerowane), brzoskwinie, morele — gotowane; |
wszystkie owoce
niedojrzałe, gruszki, śliwki, czereśnie, agrest, owoce
suszone, orzechy; |
|
SUCHE NASIONA ROŚLIN
STRĄCZKOWYCH |
żadne; |
wszystkie są
zabronione: groch fasola, bób, soczewica, soja; |
|
CUKIER I SŁODYCZE |
cukier, miód,
dżemy bez pestek;
przetwory owocowe (z dozwolonych owoców) z dodatkiem
cukru — kompoty, galaretki; |
chałwa, czekolada;
słodycze zawierające tłuszcz, kakao, orzechy; |
|
PRZYPRAWY |
tylko łagodne w
ograniczonych ilościach; sól, cukier, sok z cytryny, koper
zielony, wanilia; |
ostre przyprawy:
ocet, pieprz, musztarda, papryka, chrzan, maggi, kostki
bulionowe, wszelkiego rodzaju pikle; |
|
ZUPY |
kleiki, krupniki
z dozwolonych kasz, zupy mleczne, przetarte zupy owocowe z
dozwolonych owoców, zupy warzywne czyste — barszcz, pomidorowa;
zupy jarzynowe z dozwolonych warzyw, zupa ziemniaczana, zupy
zagęszczone zawiesiną mąki w wodzie lub mleku — bez zasmażek; |
kapuśniaki, zupa
ogórkowa, fasolowa, grochowa, grzybowa;
rosół, zupy na wywarach z mięsa lub kości, zupy
zaprawiane zasmażkami lub śmietaną; |
POTRAWY MIĘSNE
I RYBNE |
gotowane,
duszone bez uprzedniego obsmażania, pieczone w folii lub
pergaminie, potrawki, pulpety, budynie; |
smażone, duszone, pieczone — w sposób konwencjonalny; |
POTRAWY Z MĄKI
I KASZ |
kasze gotowane
na sypko lub rozklejone, budynie z kasz lub drobnego makaronu z
mięsem i warzywami, lane kluski i leniwe pierogi z małym
dodatkiem mąki i białkiem jaja; |
smażone: kotlety
z kaszy, kluski kładzione, francuskie, zacierki; |
|
SOSY |
o smaku łagodnym
zaprawiane niewielką ilością masła, zagęszczane zawiesiną mąki w
wodzie lub mleku — koperkowy, potrawkowy, jarzynowy, cytrynowy,
pomidorowy; |
wszystkie na
zasmażkach ostre: chrzanowy, grecki, na wywarach z mięsa lub
kości; |
|
DESERY I CIASTA |
kompoty,
kisiele, galaretki — z dozwolonych owoców (owoce pestkowe
przetarte);
mus z pieczonego jabłka; budynie, kisiele mleczne;
czerstwe ciasto drożdżowe, biszkopt;
ciasta bez żółtek; |
desery z
przeciwwskazanych owoców, z czekoladą, orzechami, z dużą
ilością cukru;
torty i ciastka z kremem, pączki, faworki, tłuste ciastka jak
kruche, francuskie, keks, makowiec; |
|
NAPOJE |
herbata, herbata z
mlekiem lub cytryną (mleko w ograniczonej ilości ze względu na
zawarty tłuszcz), kawa zbożowa z mlekiem, napoje mleczne z mleka
w proszku odtłuszczonego, napoje owocowe, soki warzywne; |
mocna herbata, kawa
naturalna, kakao, płynna czekolada, napoje gazowane;
wszystkie napoje alkoholowe są zabronione; |
|
|
